舞茸ぶっかけ素麺
- 2010.06.28 Monday
- 12:21
出汁は、いりこと鰹節、みりん、酒、塩、醤油で作りました。
舞茸は沸騰しかけた出汁に入れてわりとすぐ火を止めて
そのまましばらく置きました。
前にテレビで「舞茸を調理する適温は70度」だったかな?
うる覚えですがそんな感じだったので適当に。
そののち氷で冷やして
素麺にぶっかけていただきました。
薬味はミョウガ。
出汁の塩分は濃いめが良いようです。
舞茸は沸騰しかけた出汁に入れてわりとすぐ火を止めて
そのまましばらく置きました。
前にテレビで「舞茸を調理する適温は70度」だったかな?
うる覚えですがそんな感じだったので適当に。
そののち氷で冷やして
素麺にぶっかけていただきました。
薬味はミョウガ。
出汁の塩分は濃いめが良いようです。
- ソボブキごはん
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