梅干し

  • 2015.07.22 Wednesday
  • 22:58

梅が少々なったので綺麗な5個を選び、梅干しを漬けてみた。
今日干しあがり。風でざるがひっくりかえり、デッキに転がってた。
まだ食べてない。塩分は高め。一年かけて五個食べよう。

先日の福岡、アリワでのライブはおかげさまで大盛興。
楽しくも思い出深い日となりました。
お客様、お店のスタッフの方々、共演の方々、友人たち、
本当にどうもありがとう。

5/30 宴会メニューメモ

  • 2015.05.31 Sunday
  • 18:13
焼きナス
天然ぶりのなめろうと刺身
タコ刺し
うまずら刺し・肝添え
クーブイリチー風
ローストビーフ
焼き油揚げ・オクラのせ
かぶとブロッコリサラダ
名古屋土手煮風
ぬか漬け

(朝食)
さばサンド風
豆腐としめじの吸い物

栃木 2DAYSの記録

  • 2015.05.25 Monday
  • 17:30
那須 FOOTPRINTS



鹿沼 くぐつあとりえ

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    宴会の残り

    • 2015.05.08 Friday
    • 00:40


    おとといの宴会の残りで洒落た夕食

    赤むつのソテー フェンネル オニオンスライス 
    ローストビーフ
    ルッコラの花 甘夏 さやえんどう 添え

     

    手作り3種

    • 2015.03.25 Wednesday
    • 12:14
    大根の漬物

    材料 大根             1とする
    酢            8%
    砂糖         11%
    塩             3%

    生の大根を4〜5日 干す
    少ししんなりするぐらいに。
    酢と砂糖と塩をよく溶かして液を作りその中に大根を漬け5キロぐらいの重石をする。
    大根は縦に切り 長さは漬物の容器の長さにするといいです。
    一週間〜10日位から食べられます。
    黒糖を使ったのでこの色に。

    ふきのとうのあっさり煮

    ふきのとうを20分くらい茹でてから茹で汁を捨て絞ります。
    あらためて酒、かつおぶし、醤油、砂糖で
    ゆっくり煮詰めて水分を飛ばしてできあがり。

    からし菜の漬物

    すりこぎでゴリゴリつぶしながら塩をまぶし
    熱湯をかけまわしてから湯をよく切り、密閉袋にいれて
    3%の塩を入れてよくもんで冷蔵庫にいれる。
     

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