四代目日記
日々のどうでもいいような事も書くよ
宴会の残り
2015.05.08 Friday
00:40
おとといの宴会の残りで洒落た夕食
赤むつのソテー フェンネル オニオンスライス
ローストビーフ
ルッコラの花 甘夏 さやえんどう 添え
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ソボブキごはん
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手作り3種
2015.03.25 Wednesday
12:14
大根の漬物
材料 大根 1とする
酢 8%
砂糖 11%
塩 3%
生の大根を4〜5日 干す
少ししんなりするぐらいに。
酢と砂糖と塩をよく溶かして液を作りその中に大根を漬け5キロぐらいの重石をする。
大根は縦に切り 長さは漬物の容器の長さにするといいです。
一週間〜10日位から食べられます。
黒糖を使ったのでこの色に。
ふきのとうのあっさり煮
ふきのとうを20分くらい茹でてから茹で汁を捨て絞ります。
あらためて酒、かつおぶし、醤油、砂糖で
ゆっくり煮詰めて水分を飛ばしてできあがり。
からし菜の漬物
すりこぎでゴリゴリつぶしながら塩をまぶし
熱湯をかけまわしてから湯をよく切り、密閉袋にいれて
3%の塩を入れてよくもんで冷蔵庫にいれる。
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ソボブキごはん
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山羊
2015.02.23 Monday
16:17
石垣島 白保にある五升庵の山羊そば おいしかった。
あと、波照間島の味○の山羊汁も。
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ソボブキごはん
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翡翠煮
2014.04.23 Wednesday
07:50
色よく仕上がりました。
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ソボブキごはん
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3年もの
2013.06.09 Sunday
23:35
しばらく放っておいた梅酒を飲んでみたらけっこういける。
滅多に飲まないんだが、たまには美味い。2010年作。
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ソボブキごはん
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収穫
2013.04.01 Monday
16:26
ハリギリを収穫
油炒めかな
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ソボブキごはん
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大根
2011.07.24 Sunday
17:51
大根がつぼみを持ったので抜いてみたらこんなだった。
油炒めにした。 すじっぽくて ちょっと苦渋いけどうまかった。
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ソボブキごはん
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舞茸ぶっかけ素麺
2010.06.28 Monday
12:21
出汁は、いりこと鰹節、みりん、酒、塩、醤油で作りました。
舞茸は沸騰しかけた出汁に入れてわりとすぐ火を止めて
そのまましばらく置きました。
前にテレビで「舞茸を調理する適温は70度」だったかな?
うる覚えですがそんな感じだったので適当に。
そののち氷で冷やして
素麺にぶっかけていただきました。
薬味はミョウガ。
出汁の塩分は濃いめが良いようです。
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ソボブキごはん
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君は木の芽を知ってるかい?
2010.05.15 Saturday
21:57
それは「アケビ」の新芽のことなんだよ。
今朝、新潟の友達から突然送られてきたのでした。
他に、
ネマガリダケ、フキ、タケノコ、アサツキ、青豆、
も入っていました。
なんと幸せな朝。
昼はそうめんを茹でて
ネギのかわりにアサツキを刻んでいただきました。
夕食前にはネマガリダケを焼いてビール。
そしてフキ。
夕食後には木の芽で日本酒。
なんと幸せな土曜日。
それで
ちょっと長くなりますが
今、うちでは絹サヤが毎日けっこう収穫出来ています。
食べきれなくて、サヤがまるまると膨らんでるのがあって、
そしたらそれは、グリンピースなんだってね。
グリンピースは冷凍のイメージが強く、
どうも食わず嫌い。
で、思いついて
ネマガリダケを焼く時、一緒に、
グリンピースをサヤごと焼いてみたわけです。
これはよい!よい!すごくうまい。
というわけで
食べたかったらうちへどうぞ。
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